自2025年12月1日起，云南省市場(chǎng)監(jiān)管局在全省范圍內(nèi)開展餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)全面排查建檔，加快構(gòu)建精準(zhǔn)、高效的全鏈條監(jiān)管體系。

本次排查立足夯實(shí)監(jiān)管基礎(chǔ)、防范系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，通過系統(tǒng)摸排，準(zhǔn)確掌握全省餐飲連鎖企業(yè)總部、分支機(jī)構(gòu)、中央廚房及門店的分布格局、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀和管理實(shí)況，建立完善分級(jí)分類、動(dòng)態(tài)更新的監(jiān)管檔案體系，實(shí)現(xiàn)“一企一檔、責(zé)任到人”，為實(shí)施分級(jí)分類監(jiān)管和跨區(qū)域協(xié)同執(zhí)法提供數(shù)據(jù)支撐。

排查范圍覆蓋全省所有采用連鎖模式經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)單位，包括企業(yè)總部、分支機(jī)構(gòu)、中央廚房及各類型門店。排查內(nèi)容系統(tǒng)涵蓋主體資質(zhì)合規(guī)性、總部管理責(zé)任落實(shí)、食品原料管控、加工過程規(guī)范、風(fēng)險(xiǎn)自查機(jī)制等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全面評(píng)估企業(yè)食品安全管理體系運(yùn)行實(shí)效。

全省各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門將依據(jù)監(jiān)管權(quán)限，按門店規(guī)模分級(jí)建立監(jiān)管檔案，確保責(zé)任落實(shí)到人、監(jiān)管精準(zhǔn)到位。嚴(yán)把數(shù)據(jù)質(zhì)量，推進(jìn)區(qū)域協(xié)同，健全“排查發(fā)現(xiàn)—風(fēng)險(xiǎn)通報(bào)—問題整治—結(jié)果反饋”的閉環(huán)管理機(jī)制，通過排查建檔進(jìn)一步壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，提升監(jiān)管效能，筑牢餐飲食品安全防線。